CADENA DE VALOR DEL CACAO Evidencias científicas y desafíos normativos frente a la cuestión del cadmio

Description
Entre las múltiples amenazas a la cadena alimenticia actual se encuentran los meta- les pesados. Sea por razones naturales o por ineficiente gestión humana del ambiente, algunos de estos metales pueden terminar en nuestros alimentos; es el caso del

Please download to get full document.

View again

of 32
All materials on our website are shared by users. If you have any questions about copyright issues, please report us to resolve them. We are always happy to assist you.
Information
Category:

World Literature

Publish on:

Views: 4 | Pages: 32

Extension: PDF | Download: 0

Share
Tags
Transcript
  CADENA DE VALOR DEL CACAO   Evidencias científicas y desafíos normativos frente a la cuestión del cadmio  Cadena de valor del cacao: evidencias científicas y desafíos normativos frente a la cuestión del cadmio Publicación del proyecto “Oferta integrada y posicionamiento del cacao fino y de aroma de las organizaciones del corredor Piura, Amazonas, San Martín, en nichos de mercados especiales”, ejecutado por la Asociación Peruana de Productores de Cacao (APPCACAO), en el marco del programa SECOMPETITIVO de la Cooperación Suiza – SECO. HELVETAS Swiss Intercooperation Programa SECOMPETITIVO Ivan Mifflin, Coordinador Nacional Amarilda Luque, Asesora Técnica Cooperación Suiza – SECO Martin Peter, Director de la Cooperación Suiza – SECO Mauricio Chiaravalli, Oficinal Nacional Senior Romina Cruz, Consultora en Comunicaciones APPCACAO Luis Mendoza – Director del ProyectoGuido Rojas – Coordinador Técnico del ProyectoCyndi Mondragón – Responsable Región PiuraMary Zevallos – Responsable Región San Martín Análisis y desarrollo de contenidos Biólogo Santiago Pastor Soplín, M. Sc. Asesor técnico de APPCACAO y docente investigador de la Universidad Científica del Sur Corrección de estilo y cuidado de la edición  José Luis Carrillo Mendoza Diseño y diagramación  Ediciones Nova Print S.A.C. Av. Ignacio Merino 1546, Lince Fotografías Banco de fotos de la Cooperación Suiza – SECO. Fotógrafos: Antonio Escalante, Diego Pérez Editor HELVETAS Swiss IntercooperationRicardo Palma N° 857, Miraflores. Lima, Perú.Se terminó de imprimir en enero de 2018 en:Ediciones Nova Print S.A.C.Av. Ignacio Merino 1546, LinceTeléfono: 422-0499edicionesnovaprint@gmail.comHecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú N.° 2018-01936Tiraje:   500 ejemplaresPrimera edición: Lima, enero de 2018 Esta publicación se ha realizado con apoyo del programa SECOMPETITIVO de la Cooperación Suiza –SECO. Visite: www.cooperacionsuizaenperu.org.pe/secoLos puntos de vista contenidos en este documento son de exclusiva responsabilidad de los autores y no expresan necesariamente la opinión institucional de la Cooperación Suiza – SECO.  5 PRÓLOGO   7 1. ¿Qué es el cadmio?   11 2. El cadmio en el ambiente   11 3. Las plantas, el cadmio y otros metales similares   12  3.1 Aplicaciones industriales del cadmio  13 4. Toxicidad del cadmio para el cacao   14 5. La diferencia entre peligro y riesgo para los cultivos   15 6. Cadmio en los alimentos   15 7. Niveles máximos de aditivos alimentarios: ¿cuándo y quién los establece?   16 8. Niveles máximos de cadmio en el chocolate   18 9. Obstáculo injustificado al comercio   20 10. Conclusiones y reflexiones   23 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS  25 ANEXOS 1. Glosario de términos 26 2. Abreviaturas 27 3. Cronología del proceso 28 Índice
Related Search
Similar documents
View more...
We Need Your Support
Thank you for visiting our website and your interest in our free products and services. We are nonprofit website to share and download documents. To the running of this website, we need your help to support us.

Thanks to everyone for your continued support.

No, Thanks