Programa Sociología de la Alimentación Nuevo

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  • 1. Certificación Secretaría General Sello Resolución Consejo Universitario Nº: Carece de validez sin la certificación de la Secretaria General Página 1 de 5 República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria Universidad Nacional Experimental del Yaracuy Secretaría General Programa: SOCIOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN Código: FPA212 Pregrado: Licenciatura en Ciencia y Cultura de la Alimentación Horas por semana: 2 Carácter de la Unidad: Teórico -Práctico Horas por período: 78 Año: SEGUNDO AÑO Régimen: PRESENCIAL Período: 2016 - 2017 Justificación: La Alimentación es un campo representativo de la cultura y de la sociedad, ella engloba un espacio significativo del hombre que lo define en tanto ser social. por ello, Ciencia y Cultura de la Alimentación alude a un marco integrador que da cuenta del origen del hombre, sus símbolos, historia, diversas prácticas y por ende, a una de las prácticas más antiguas de la humanidad: Alimentarse  Objetivo General: Comprender el significado de la alimentación y sus prácticas para el hombre, en tanta expresión de una realidad social y cultural especifica. Objetivos Específicos:  Valorar desde una mirada integral el sentido de la alimentación de manera de incentivar en el estudiante la superación de visiones fragmentarias e instrumentales.  Desarrollar en el estudiante de Ciencia y Cultura de la Alimentación una visión crítica y reflexiva ante la realidad socio histórica que define la alimentación.  Analizar el contexto Globalizador (mass media, transnacionales, entes globalizadores) y su vinculación con el mundo alimentario.  Interpretar el significado social de la alimentación y su expresión en tanto diversidad cultural y parte inherente de la identidad de la nación.
  • 2. Certificación Secretaría General Sello Resolución Consejo Universitario Nº: Carece de validez sin la certificación de la Secretaria General Página 2 de 5 Programa Sintético: Unidad I: (35%) Tema 1. Introducción. Contextualización de la asignatura: SOCIOLOGIA-NATURALEZA Y CULTURA. Tema 2. Bases históricas y culturales de la alimentación. Tema 3. Diferenciación social y alimentación Unidad II: (30%) Tema 4. La globalización y su impacto en las prácticas alimentarias Tema 5. Los transgénicos, alimentación y hegemonía del capital Tema 6. Alimentación y medios de comunicación Unidad III: (35%) Tema 7. La alimentación identidad y patrimonio Tema 8. Alimentación y diversidad cultural
  • 3. Certificación Secretaría General Sello Resolución Consejo Universitario Nº: Carece de validez sin la certificación de la Secretaria General Página 3 de 5 Programa Analítico: Unidad I: INTRODUCCCIÓN 1.1. Contextualización de la asignatura: SOCIOLOGIA-NATURALEZA Y CULTURA 1.2. Teorías sobre la importancia cultural y social de la alimentación 1.3. DIFERENCIACIÓN SOCIAL Y ALIMENTACIÓN: Patrones de preferencia y aversiones alimentarios. Patrones de comensalidad y socialización en las distintas culturas: Producción, consumo y comportamiento en lo cotidiano y en lo festivo. Hábitos alimentarios, identidad, prestigio y estatus social. Repercusiones en las construcciones étnicas y de clase. Comensalismo hecho social. Unidad II: LA GLOBALIZACIÓN Y SU IMPACTO EN LAS PRÁCTICAS ALIMENTARIAS: 2.1. Comprensión del proceso de Globalización y sus principales características. Países hegemónicos y alimentación. Repercusión del proceso de Globalización. Características de la alimentación actual. El hambre y la abundancia en el mundo, mitos y realidades. Desórdenes alimentarios. Contexto Latinoamericano: Fast Food y Slow Food. Comida e Industrialización en los siglos XX y XXI. 2.2. CULTIVOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS Y BIOCOMBUSTIBLES VS CRISIS ALIMENTARIA. Impacto en América Latina. 2.3. LOS MEDIOS DE COMUNICACIÓN Y EL TRATAMIENTO A LOS TEMAS ALIMENTARIOS. El Marketing alimentario. Influencia de la publicidad en el comportamiento alimentario. Imágenes Culturales de la Publicidad Alimentaria. Unidad III: ALIMENTACIÓN Y DIVERSIDAD CULTURAL. PATRIMONIO, MEMORIA E IDENTIDAD. 3.1. El significado cultural de la comida: ideología y rito. Patrimonio Cultural y la Alimentación. La Mesa: espacio de regocijo, convivencia, de distinción social y de materialización de los imaginarios. La Fiesta: de lo cotidiano a lo extraordinario. Ritos, Símbolos. La Dignidad de los Oficios (el cocinero). La Cocina Tradicional - época del año- entorno geográfico. Tradiciones gastronómicas, Identidad y Soberanía. La Cocina y la Burguesía. Actividades sociales relacionadas con el consumo de alimentos. La diversidad cultural como principio. Estrategias Metodológicas:  Clases, Charlas, conferencias y seminarios.  Proyecciones (videos Documentales)  Talleres Teóricos prácticos  Exposiciones  Debates y Exposiciones. Competencias desarrolladas por la Unidad Curricular:  Capacidad de análisis: Esta competencia tiene que ver con el tipo y el alcance de razonamiento y la forma en que el estudiante organiza cognitivamente el
  • 4. Certificación Secretaría General Sello Resolución Consejo Universitario Nº: Carece de validez sin la certificación de la Secretaria General Página 4 de 5 trabajo. La capacidad de reflexionar, identificar los problemas y reconocer la información significativa,  Comprensión de la realidad social: Es la capacidad para estudiar las prácticas sociales, que definen la alimentación.  Trabajo en equipo y Cooperación: Es la capacidad de participar activamente en la consecución de una meta común, de formar parte de un grupo y de trabajar juntos. Bibliografía y Material de Apoyo:  ARNAIZ, Mabel G. (1996). Paradojas de la alimentación contemporánea. Icaria Editorial Trea, S.A. España.  ________________. (2002). Somos lo que comemos. Estudios de la alimentación y cultura en España. Editorial Ariel, S.A. España. MONTANARI, Massimo. (2006). LA COMIDA COMO CULTURA. Editorial Trea, S.L. España.  DÍAZ, H. (2006). Elogio de la diversidad Cultural. .México Siglo XXI-.  FERNÁNDEZ A., Felipe. (2004). HISTORIA DE LA COMIDA. ALIMENTOS, COCINA Y CIVILIZACIÓN. Tusquets Editores. España.  GOODOY, J. (1995) Cocina, Cuisine y Calse. Gedisa editorial. Barcelona - España.  HERNÁNDEZ, F. (2002) El patrimonio Cultural. Ediciones TREA. España.  LOVERA, José R. (2006). Gastronáuticas. Fundación Bigott – CEGA. Venezuela.  MERCADO, C y ALBERT, P. (2000). Acceso y disponibilidad alimentaria familiar. Fundación Polar. Venezuela.  MONTANARI, M. Y FLANDRIN, J. (2004). Historia de la alimentación. Editorial Trea, S.L. España.  MONSALVI, Samuel L. (2001). La gestión de la seguridad alimentaria. Editorial Ariel, S.A. España.  STIGLISTZ,J. (2002) El Malestar en Globalización. Taurus. Madrid -España.  SUPER, J. y WRIGHT, T. (1985). Alimentación, política y sociedad. Fondo de Cultura Económica. México.  TURMO, Isabel G. (1995). Comida de rico, comida de pobre. evolución de los hábitos alimenticios en el occidente andaluz (SIGLO XX). Universidad de Sevilla.
  • 5. Certificación Secretaría General Sello Resolución Consejo Universitario Nº: Carece de validez sin la certificación de la Secretaria General Página 5 de 5 España.  VARIOS AUTORES. (1999). Alimentación y Cultura. actas del congreso internacional. Museo Nacional de Antropología. Volúmenes I y II. Ediciones La Val de Onsera. España.  VARGAS, K. (2008). Diversidad Cultural. Revisión de conceptos y estrategias. Disponible: http://es.slideshare.net/DianaQuintero10/diversidad-cultural- conceptos-estrategias  VARGAS, M. (2009). La civilización del espectáculo. Disponible: http://www.letraslibres.com/revista/convivio/la-civilizacion-del- espectaculo?page=full.  VÁZQUEZ M., Manuel. (2000). Contra los gourmets. Editorial Mondadori. España.
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