Manual Del Alumno PCARB 2

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    Manual del alumno Prepara cócteles de acuerdo al recetario base CBTis 26 Lic. Diego Pérez Bennetts Docente    Índice EL RON ................................................................................................................... 1 EL BRANDY ............................................................................................................ 7 EL VODKA ............................................................................................................ 12 LA GINEBRA ......................................................................................................... 16 EL WHISKEY ........................................................................................................ 21 EL TEQUILA .......................................................................................................... 24 LA CERVEZA ........................................................................................................ 28    Manual del alumno   1 Prepara Cócteles de Acuerdo al Recetario Base Práctica 1 EL RON PLANTER’S PUNCH    INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD Ron Oscuro Oz. 2 Jugo de limón Oz. 1 Granadina Dash 1  Agua mineral Oz. 5  Angostura Dash 1 PROCEDIMIENTO:   Servir ingrediente por ingrediente en un vaso alto con hielos. BIBERÓN INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD Ron Oz. 2 Rompope Oz. 1 Granadina Dash 2 Jugo de piña Oz. 4 Cereza Pz 1 PROCEDIMIENTO:   Licuar con hielos a punto de nieve, servir en copa martinera y decorar con una cereza. BLUE SUMMER INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD Ron Blanco Oz. 1 Jugo de limón Oz. ½ Jarabe natural Oz. 1 Refresco de lima-limón Oz. 4 Curacao azul Oz. 1 Cereza Pza. 1    Manual del alumno   2 Prepara Cócteles de Acuerdo al Recetario Base PROCEDIMIENTO:   Servir ingredientes por densidad sobre un vaso highball con hielos. Ayudarse de la cucharilla de bar e iniciar con el líquido mas denso.   Decorar con medias lunas de naranja y una cereza. DELICIA DE MELOCOTÓN INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD Ron Oz. ½ Durazno/Melocotón Pz. 1  Azúcar Cda, 1 Cereza Pza. 1 Jugo de limón Oz. 1 PROCEDIMIENTO:   Licuar los ingredientes (la cereza no) con hielo, colar y servir en un vaso o copa media. Decorar con cereza y melocotón y servir con un popote. FRESCO DE RON INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD Ron Oz. 2  Azúcar Cda. 2-3 Sandía Gr. 200  Agua mineral Oz. 5 Menta Gr. 1 PROCEDIMIENTO:   Machacar ron, azucar, cubos de sandía y la mitad de la meta en un vaso old fashioned.   Colocar 3 cubos de hielo, rellenar con agua mineral y decorar con hojas de menta.
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