L eccellenza del cioccolato italiano

Description
L eccellenza del cioccolato italiano L eccellenza del cioccolato italiano, la passione della famiglia Agostoni ICAM è da oltre 70 anni portavoce in tutto il mondo dell eccellenza italiana nell arte cioccolatiera.

Please download to get full document.

View again

of 20
All materials on our website are shared by users. If you have any questions about copyright issues, please report us to resolve them. We are always happy to assist you.
Information
Category:

Food

Publish on:

Views: 0 | Pages: 20

Extension: PDF | Download: 0

Share
Transcript
L eccellenza del cioccolato italiano L eccellenza del cioccolato italiano, la passione della famiglia Agostoni ICAM è da oltre 70 anni portavoce in tutto il mondo dell eccellenza italiana nell arte cioccolatiera. Lo fa attraverso scelte produttive ben precise, capaci di interpretare la filosofia che accompagna l attività sin dal 1946, anno della sua fondazione. Il cioccolato ICAM è frutto di una grande passione che le Famiglie Agostoni e Vanini tramandano di generazione in generazione, facendosi interpreti dell autentica cultura del cioccolato made in Italy. Passione, creatività, tecnologie all avanguardia e attenzione alle tendenze del mercato rappresentano l anima di ICAM, riscuotendo successo tra i consumatori e i professionisti di tutto il mondo. Il cioccolato non deve essere tecnicamente perfetto ma straordinariamente buono. Silvio Agostoni Fondatore ICAM La nostra storia le principali tappe 1946 ICAM stabilisce la sua sede produttiva e legale a Lecco. L idea è quella di portare a tutte le famiglie un bene considerato di lusso, producendo cioccolato di qualità ad un prezzo equo ed accessibile Determinante è la collaborazione con l imprenditore lecchese Vitali che ha permesso l ideazione, la sperimentazione e l installazione di una innovativa pressa Carle&Montanari per l estrazione del burro di cacao tramite spremitura della pasta di cacao ICAM si trasferisce nello stabilimento di Lecco (Pescarenico), attuale sede legale Angelo Agostoni, figlio di Silvio, intraprende diversi viaggi in Africa e America Latina e inizia l approvvigionamento diretto del cacao, con l obiettivo di rifornirsi di materia prima di ottima qualità Installazione di nuovi serbatoi in acciaio inox e di un sistema di tubazione modulare in grado di assicurare l assoluta purezza del prodotto, evitando ogni possibile contaminazione tra le diverse linee di produzione Acquisto e installazione di un nuovo tostino Barth per la tostatura a pressione costante, che consente di far evaporare in modo omogeneo l umidità dalla parte interna ed esterna delle fave Viene acquistato un impianto Bindler, macchinario che permette la produzione di elevati volumi di cioccolato e consente all azienda di far fronte alle crescenti richieste dei clienti. Inoltre un innovativa linea robotizzata consente una svolta nella produzione di cioccolatini, riducendo così i tempi di confezionamento Nel mese di settembre viene posata la prima pietra del nuovo polo produttivo di Orsenigo in provincia di Como. Edificata su un area complessiva di mq, il nuovo impianto raddoppia il quantitativo di fave di cacao lavorate, consentendo all azienda di aprirsi a nuovi segmenti di mercato La famiglia Agostoni -Vanini avvia il nuovo stabilimento di Orsenigo, dotato delle più moderne tecnologie proprie dell industria 4.0, concepito e realizzato per offrire al mercato eccellente qualità, estrema sicurezza alimentare e completa tracciabilità, rispettando al contempo l ambiente e il territorio circostante Lancio del brand premium Vanini, l eccellenza della produzione firmata ICAM. Frutto di un lungo e specifico percorso di ricerca e selezione in piantagione e di un accurata scelta di ingredienti di qualità ICAM aumenta la propria capacità e versatilità produttiva con l installazione di un modellatore 4.0, completando così il proprio upgrade industriale e il passaggio definitivo della produzione al nuovo stabilimento di Orsenigo. L impianto, denominato Chocostar, permetterà l ampliamento delle tipologie di prodotti realizzabili e migliorerà la qualità e la resa estetica del prodotto. La filiera integrata i paesi d origine del cacao L impegno di ICAM è quello di operare come azienda produttrice di cioccolato sostenibile, per questa ragione è presente in prima persona in maniera diretta da molti anni nelle zone d origine della più pregiata materia prima, il cacao. Il percorso per raggiungere l eccellenza nella qualità dei prodotti inizia da molto lontano, attraverso l individuazione delle migliori piantagioni di cacao per selezionare con estrema cura la materia prima. ICAM acquista cacao da molti paesi nel mondo, in prevalenza da Centro America e Africa. Ha instaurato con i coltivatori delle piantagioni un solido e proficuo rapporto di collaborazione, impegnandosi finanziariamente e tecnologicamente per migliorare i metodi di lavoro e la qualità del cacao, il reddito delle persone coinvolte e le loro condizioni socio-economiche. Collaborazioni importanti, basate su un preciso codice etico che vede nel rispetto, nella crescita delle relazioni con tutti gli operatori della filiera, nella sostenibilità, nell equità e nella trasparenza i valori guida da seguire in tutte le fasi delle attività quotidiane. A tal proposito ICAM si impegna a garantire la tracciabilità di tutte le materie prime, creando rapporti di partnership con i coltivatori: in tal modo ICAM implementa un processo di verifica indipendente del programma di sostenibilità, come dimostrato dai progetti avviati in Repubblica Dominicana, Uganda e Perù Tonnellate di fave di cacao acquistate nel 2017 Bio&Fairtrade Convenzionale 39% 61% 35% 65% Centro America - America Latina Africa NIGERIA EQUADOR PERÙ REPUBBLICA DOMINICANA SIERRA LEONE COSTA D AVORIO TOGO SÃO TOMÉ CAMERUN REP. DEM CONGO CONGO UGANDA TANZANIA MADAGASCAR La sostenibilità i nostri progetti nelle piantagioni Repubblica Dominicana - le origini del cacao sostenibile È uno dei primi dieci paesi esportatori di cacao al mondo e detiene il primato per la produzione di cacao da agricoltura biologica. ICAM ha sviluppato da tempo rapporti diretti con alcune cooperative locali: Aprocaci, Conacado, Cooproagro e Rizek. Dal 1988 ICAM affianca le cooperative locali per implementare e mettere a punto la fermentazione dei semi presso i centri di raccolta del cacao. La qualità delle fave di cacao Dominicano è migliorata a tal punto da essere annoverata fra i cacao Fine of Flavour da parte dell International Cocoa Organization (I.C.C.O.) ed ottenere certificazioni biologiche in tutto il mondo. Uganda - la qualità che cambia Nel 2010 ICAM ha costituito la società Icam Chocolate Uganda Ltd, allo scopo di realizzare un progetto di sviluppo sul territorio. Attraverso un centro per la raccolta del cacao che opera con moderne metodologie di lavorazione, ICAM ha dato supporto agli agricoltori mediante la formazione sulle tecniche agronomiche che consentono una valorizzazione dei raccolti e un incremento della redditività delle piantagioni. Nel 2017 il cacao prodotto a Bundibugyo ha ricevuto la certificazione biologica. Perù - nel cuore del cacao La produzione di cacao è una delle principali attività agricole del paese e fonte di reddito per numerose famiglie. ICAM ha sviluppato rapporti diretti con alcune cooperative locali: APROCAM, ACOPAGRO, Cacao Alto Huallaga e Vrae Cocoa Growers Association. La collaborazione con ICAM ha come principale obiettivo il miglioramento delle qualità del cacao coltivato, in modo da permettere l incremento delle condizioni di vita e di lavoro degli associati, nonché dei loro profitti. Dalla collaborazione tra APROCAM e Vanini, brand premium di ICAM, nasce un nuovo modello di business etico e sostenibile sintetizzato nella certificazione 3P Program: People, Planet, Palate. Industria 4.0 un sito produttivo che coniuga esigenze tecnologiche e rispetto dell ambiente Il nuovo impianto produttivo di Orsenigo coniuga esigenze tecnologiche legate alle rigorose normative specifiche del settore alimentare con necessità funzionali e logica costruttiva, il tutto nel rispetto dell ambiente. Oggi ICAM è una delle poche aziende a livello mondiale con un sistema d integrazione verticale, il che garantisce il controllo totale della filiera dalla selezione delle piantagioni di cacao nel territorio d origine fino alla personalizzazione del prodotto. L eccellenza nella qualità dei prodotti viene raggiunta anche attraverso la flessibilità della produzione, che fa di Icam un attore di alto livello in tutti i principali mercati del mondo sia per i semilavorati che per i prodotti al consumatore. TRACCIABILITÀ VERTICALE COMPLETA, dalla piantagione al prodotto finito. Totale AUTOMAZIONE dei processi produttivi. SEPARAZIONE FISICA DELLE AREE a differente rischio igienico: stoccaggio separato fave di cacao, ingredienti, imballi e prodotto finito. CONTROLLI continui e costanti, analisi di LABORATORIO e test ORGANOLETTICI lungo tutto il processo produttivo, per garantire qualità e sicurezza. Controllo e gestione dei PARAMETRI DI PRODUZIONE MASSIME. Pieno rispetto dei procedimenti di lavorazione, secondo le BEST PRACTICES. Severe NORME DI SICUREZZA per l igiene alimentare. Linee di produzione dedicate per evitare la cross contamination di prodotti potenzialmente allergenici. Produzione AUTONOMA DI ENERGIA elettrica con efficienza 80%. Scelta di materiali e soluzioni all avanguardia per garantire il CONTENIMENTO DEI CONSUMI, a tutto vantaggio di economia e ambiente. Elevata specializzazione 180 ricette di cioccolato fondente, 120 al latte 50 di cioccolato bianco, 20 di gianduia Elevata Produttività Area complessiva: mq, dipendenti: 350 Capacità produttiva / giorno: 140 tonnellate Capacità produttiva cioccolato: tonnellate anno 3000 prodotti di cioccolato, con inclusioni, sugarfree e biologico. La Qualità i più elevati standard qualitativi per ottenere l eccellenza nel cioccolato In azienda sono presenti un avanzato laboratorio di Ricerca & Sviluppo ed un reparto di Controllo Qualità per assicurare ai clienti la selezione dei migliori ingredienti e la ricerca di ricette innovative. Nello stabilimento di Orsenigo l intero ciclo di trasformazione del cacao viene scrupolosamente seguito secondo procedure collaudate, testate e continuamente monitorate con l ausilio di moderni macchinari automatizzati. Tutti i passaggi chiave della produzione sono pensati per garantire il rispetto delle caratteristiche organolettiche della materia prima e per valorizzarne le particolarità di aroma e gusto, sempre nel rispetto delle più severe norme alimentari e di sicurezza. ICAM, che da sempre si impegna per migliorare la qualità del proprio cioccolato, negli anni si è dotata di un significativo numero di certificazioni. Un sistema di garanzie forte, affidabile e continuamente aggiornato: dalle certificazioni di prodotto alle certificazioni che attestano il concreto impegno di ICAM verso l ambiente e le persone. Negli ultimi anni ICAM si è affermata come uno dei più importanti produttori di cioccolato biologico al mondo ed è regolarmente iscritta nel registro Fairtrade. Inoltre, per garantire l elevata qualità del prodotto, ICAM impone severi corsi d aggiornamento ai degustatori presso il più autorevole e prestigioso istituto europeo in materia, il CIRAD Cooperation Internationale en Recherche Agronomique pour le Developpement. Al fine di monitorare la completa qualità del cacao in grani, dei semilavorati e dei prodotti finiti, ICAM ha istituito un gruppo di 40 degustatori esperti. I controlli organolettici vengono condotti giornalmente al fine di garantire regolarità ai lotti di produzione segnalando eventuali scostamenti dagli standard attesi. Nell anno in corso sono state effettuate circa 8000 analisi per assicurare la qualità e la sicurezza del prodotto. Certificazioni aziendali Certificazioni di prodotto AB-CDE-999 La crescita la presenza di ICAM sul mercato Il nuovo stabilimento di Orsenigo è stato strutturato per affrontare la crescente richiesta di prodotti dalle caratteristiche peculiari: privi di allergeni, sempre più sicuri, con profili di gusto di alto livello, rispondenti a standard alimentari, certificati dai più autorevoli Enti internazionali. Grande ampiezza di Gamma Produzioni convenzionali biologiche Fairtrade bio-fairtrade; Specifici blend monorigini singole piantagioni; Senza zucchero senza glutine; Estrema flessibilità Ricette personalizzate, anche per forniture di medie dimensioni Formati e confezionamenti di lotti produttivi contenuti La dimensione internazionale dei mercati di sbocco Nel 2017 ICAM ha venduto e distribuito prodotti in 75 paesi del mondo Il trend di crescita del fatturato negli ultimi anni Fatturato milioni/ 135 mln 60% 146 mln 48% 154 mln 44% Convenzionale Bio & Fairtrade 40% 52% 56% % 58% 16% 46% 38% Fatturato 2017 per aree geografiche in % Italia Estero Mix fatturato 2017 per aree di business in % Industria Private Label Brand I nostri prodotti d eccellenza VANINI. NEL CUORE DAL CACAO L eccellenza della produzione firmata ICAM. Frutto di un lungo e specifico percorso di ricerca e selezione in piantagione, da cui nasce una prestigiosa gamma di tavolette e praline: prodotti dalle ricette esclusive e innovative, che offrono un esperienza di gusto unica e sorprendente. ICAM La vocazione dell azienda per la qualità si conferma nella proposta di una gamma irresistibile di Classici che richiamano una golosa tradizione, ottimi per diverse occasioni di consumo. AGOSTONI. CIOCCOLATO ITALIANO DAL 1946 In occasione dell anniversario dei 70 anni, ICAM ha presentato il brand Agostoni, una nuova proposta dedicata ai professionisti, che esalta l eccellenza suprema del cacao. La gamma Agostoni racchiude una pregevole selezione di prodotti premium, ricette speciali e uniche: cacao grand cru e monorigine dalla grande personalità, che permetteranno a cioccolatieri, pasticceri e gelatieri di interpretare il cacao secondo il proprio estro. LINEA PROFESSIONALE Un ampia gamma altamente specializzata per resa tecnica e profilo di gusto di coperture di cioccolato, polveri di cacao, creme e materie prime, in grado di garantire eccellenti performance in cioccolateria, pasticceria e gelateria. Un giorno ci chiederanno come abbiamo fatto a realizzare un prodotto così. Silvio Agostoni Fondatore ICAM Lo stabilimento intitolato alla memoria dei fondatori Il 3 settembre 2017 lo stabilimento di ICAM CIOCCOLATO a Orsenigo è stato intitolato alla memoria dei fondatori Silvio Agostoni e Carolina Vanini. Accompagnato da una solenne cerimonia istituzionale, alla quale hanno partecipato i rappresentanti delle due famiglie fondatrici e i dipendenti dell azienda. A Silvio Agostoni e Carolina Vanini i fondatori che con l apporto determinante di Giancarlo e Urbano Vanini hanno dato inizio alla nostra impresa, dedichiamo questa targa come segno della loro perdurante presenza nel nostro lavoro quotidiano. Con l aiuto di Dio intendiamo onorare la memoria sviluppando tutte le potenzialità del seme buono da essi posto. Così sia anche per coloro che continueranno quest opera. ICAM S.p.A. Via Pescatori, Lecco - Italy Via Caio Plinio, 5/ Orsenigo (CO) - Italy
Related Search
We Need Your Support
Thank you for visiting our website and your interest in our free products and services. We are nonprofit website to share and download documents. To the running of this website, we need your help to support us.

Thanks to everyone for your continued support.

No, Thanks