abc: alla base della cucina

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abc: alla base della cucina Vegano Senza glutine Senza latticini Nelle nostre cucine e nei nostri laboratori utilizziamo: cereali, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano,

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abc: alla base della cucina Vegano Senza glutine Senza latticini Nelle nostre cucine e nei nostri laboratori utilizziamo: cereali, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa, lupini, molluschi. La nostra attenzione alle allergie è molto alta e i nostri maîtres sono informati della composizione dei piatti. Inseriamo inoltre questi simboli per aiutarla nella scelta e minimizzare il rischio, non possiamo però garantire una possibile contaminazione crociata. Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3 le nostre pizze Il procedimento di realizzazione delle nostre pizze è stato da noi brevettato e consiste in una lievitazione completa e in una doppia cottura che rendono la nostra pizza estremamente leggera al forno Vegana 16,00 pasta di riso nero con barbabietola, erbe amare e salsa all estragone Battuta di carne 16,00 pasta al mais, battuta di carne cruda misticanza, maionese all estragone e aneto Funghi e oca 16,00 pasta integrale croccante, rucola, funghi prataioli e petto d oca affumicato Amatriciana 16,00 pomodoro, mozzarella di bufala pancetta d Osvaldo di Cormons, cipolla e pecorino al vapore Margherita 14,00 pomodoro, mozzarella di bufala, basilico, origano centopezze Bolognese 18,00 pomodoro, mozzarella di bufala, ragù di manzo e vitello, ricotta di bufala Culaccia 18,00 burrata, culaccia di Parma e aneto Vegetariana 18,00 scamorza affumicata, verdure crema di semi di girasole e di carote maxcalzone Romana 13,00 pomodoro, stracciatella di latte acciughe del mar Cantabrico, origano, capperi, basilico Salsiccia, verze e gorgonzola 13,00 bruschette Burrata e acciughe 10,00 Radicchio, tastasale e asiago 10,00 sandwiches Big Max 16,00 pane, hamburger 150 gr. (100% manzo) lattuga, scamorza, cipolla, patate fritte in olio extravergine di oliva e ketchup insalate Insalata di cappuccio viola, arance 11,00 olive nere e finocchio Insalata di pollo alle erbe 13,00 e aceto balsamico tradizionale Insalata di carciofi, radicchio di Treviso 13,00 mela gialla e parmigiano primi Primo del giorno (solo a pranzo) 13,00 Gnocchi di zucca alla cannella 13,00 Zuppa padovana 13,00 Tagliolini all aneto con salsa al pistacchio 13,00 ed erbe amare secondi Orto d inverno 18,00 Baccalà mantecato con polenta fritta 22,00 Tagliata al rosmarino 22,00 salsa tartara di alghe, erbe amare e carciofi Cotoletta alla milanese con patate fritte 22,00 Battuta di vacchetta piemontese 22,00 all olio, origano e peperoncino salumi Culaccia del salumificio Rossi 16,00 e mostarda di pere Tagliere misto di salumi con i nostri sott oli 16,00 dolci Crema di pere 7,00 con gelato al gorgonzola e crumble Macedonia di frutta invernale 7,00 con cremoso di cioccolato bianco e sorbetto al mandarino Millefoglie alla crema 8,00 Tiramisù alla nocciola 8,00 Zabaione caldo con selezione 7,00 di biscotti In.gredienti gelati Vaniglia, nocciola, pistacchio, cioccolato 6,00 (3 palline) Vaniglia affogato al Giamaica Caffè 7,00 caffè Giamaica Caffè garantito senza difetti 2,00 della Torrefazione Giamaica Caffè di Gianni Frasi tea e infusi dall erboristeria dell Abbazia di Praglia Tea (verde, rosso, nero) 4,00 e infusi di frutta e di erbe carta dei cocktail delle birre e dei vini cocktail Americano 6,50 campari, vermuth rosso, angostura Sprjtz Alajmo 4,50 barbaresco chinato, tonica Fever Tree Bloody Mary 6,50 succo di pomodoro, vodka, limone Gin tonic 7,00 gin, limone, tonica Fever Tree Hugo 6,50 prosecco, sciroppo di sambuco, menta Negroni 8,00 gin, campari, vermouth rosso Moscow Mule 7,00 vodka, ginger beer, succo di lime, lime Aviation 7,00 gin, maraschino, succo di limone birre lager stile vienna le birre di tipo Vienna, si caratterizzano per il colore ambrato, il gusto delicato e un buon tenore alcolico Birrificio Antoniano Stile Vienna 5,4% (Veneto) spina 20cl. 3,50 40cl. 6,00 helles tipiche lager bavaresi, con un forte sapore di malto e moderatamente amare Weissenoher Glocken Hell 50cl. 7,00 5,2% (Germania) pilsner sono le classiche lager leggere con un colore molto chiaro, si sente l aroma e l amaro del luppolo Birrificio Italiano Tipopils 33cl. 6,00 5,2% (Lombardia) doppelbock birra storicamente prodotta nei conventi per la celebrazione di festività religiose. L intenso colore ambrato e l aroma deliziosamente fruttato le donano un gusto corposo in cui convivono il dolce e l amaro Birrificio Italiano Amber Shock 33cl. 7,00 7,0 % (Lombardia) ale ale è il termine usato per indicare le birre ad alta fermentazione. Il risultato è un sapore dolce, dal corpo pieno e fruttato CR/AK Mundaka cl. 6,00 4,8 % (Veneto) Familialajmo San Marco Scotch Ale 33cl. 5,00 5,8 % (Friuli V.G.) Toccalmatto Re Hop 75cl. 15,00 6,6% (Emilia-Romagna) Caulier Blonde 33cl. 6,00 6,8% (Belgio) triple rappresenta lo stile più diffuso in Belgio. Di colore dorato e dal sapore morbido, fruttato e discretamente luppolato Schelde Zeezuiper 33cl. 6,00 8,0% (Belgio) weizen e blanche birre molto dissetanti, prodotte con malto di frumento. Poco alcoliche, di colore giallo e caratterizzate da aromi fruttati Schneider Weisse TAP 1 spina 50cl. 7,00 5,2% (Germania) Birrificio Monterosso Monte Venda 33cl. 6,00 4,5% (Colli Euganei- Veneto) CR/AK Withe Cloud 33cl. 6,00 5,0 % (Veneto) Scheldebrouwerij Witheer 33cl. 6,00 8,0% (Belgio) saison sono birre brassificate in inverno per essere consumate d estate. Molto rinfrescanti con note agrumate e speziate. Il finale è secco dal forte sentore di luppolo Saison 1858 Brasserie Dupont 75cl. 12,00 6,4 % (Belgio) indian pale ale il nome deriva dal fatto che queste birre venivano prodotte in Gran Bretagna per essere poi trasportate verso le colonie in India. Hanno colore ambrato e una gradazione elevata. Sono caratterizzate da un intenso aroma di luppolo e sono decisamente amare CR/AK Guerrilla 33cl. 6,00 5,8 % (Veneto) Toccalmatto Zona Cesarini 33cl. 7,00 6,6% (Emilia-Romagna) CR/AK New Zeland 33cl. 6,00 7,0% (Veneto) Sambrook s Black IPA 33cl. 7,00 6,9 % (Inghilterra) Sierra Nevada Torpedo 33cl. 7,00 7,2% (Stati Uniti) oyster stout prodotta in omaggio ad un antica tradizione irlandese, il mosto di questa birra viene, oggi come un tempo, fatto filtrare attraverso un letto di gusci d ostriche Schelde Oesterstout 33cl. 6,00 8,5% (Belgio) bitter la più diffusa delle ale inglesi. Colore ambrato e amaro pronunciato. In bocca biscottata ed al naso agrumata simile ad un earl grey tea Toccalmatto Stray Dog 33cl. 6,00 4,2% (Emilia-Romagna) lambic le lambic sono prodotte esclusivamente nella regione del Payottenland, a sud-ovest di Bruxelles. La fermentazione spontanea dona alla birra un sapore assolutamente distintivo: secco, vinoso con un retrogusto acidulo Brouwerij Boon Oude Geuze 75cl. 20,00 7,0% (Belgio) bollicine calice bottiglia Serprino 2016 Alla Costiera (Colli Euganei - Veneto) 4,00 22,00 Franciacorta Teatro alla Scala Brut 2011 Bellavista (Lombardia) 12,00 70,00 Nerello Mascarese Brut 2015 Murgo (Sicilia) 5,00 28,00 Brut Rosé Athesis s.a. Kettmeir (Alto-Adige) 6,00 34,00 Champagne Cuvée Réserve Brut s.a. Jean-Noël Haton (Francia) 10,00 60,00 bianchi Biancone 2016 Alla Costiera (Colli Euganei - Veneto) 4,00 22,00 Piùchebello (bianco aromatico) 2016 La Montecchia (Colli Euganei - Veneto) 4,00 22,00 Soave Classico OTTO ,00 20,00 Prà (Veneto) Lugana Il Gruccione 2016 Ghirardi (Lombardia) 5,00 26,00 Pinot Grigio del Collio 2016 Gradis ciutta (Friuli V. G.) 4,00 22,00 Etna Bianco 2016 Graci (Sicilia) 6,00 31,00 Vermentino Cantina Giba Mura (Sardegna) 6,00 31,00 Ribolla Gialla 2015 Ferdinand (Slovenia) 4,50 24,00 Gewurztraminer 2015 Domaine Frédéric Mochel (Alsazia - Francia) 6,00 34,00 Riesling 2016 Haart to Heart (Germania) 6,00 31,00 Sauvignon Block Saint Clair (Nuova Zelanda) 7,00 38,00 rossi calice bottiglia Cabernet Franc Godimondo 2016 La Montecchia (Colli Euganei - Veneto) 4,00 22,00 Cabernet Riserva Borgo delle Casette 2013 Filò delle Vigne (Colli Euganei - Veneto) 7,00 37,00 Valpolicella Appassilento 2016 Farina (Veneto) 4,00 20,00 Amarone della Valpolicella DOCG 2012 Musella (Veneto) 11,00 64,00 Pinot Nero Vigna Cantanghel 2012 Maso Cantanghel (Trentino) 8,00 46,00 Barolo Serralunga 2012 Principiano (Piemonte) 8,00 48,00 Le Boncie Le Boncie (Toscana) 6,00 34,00 Etna Rosso 2014 Graci (Sicilia) 4,50 26,00 Nero d Avola Archimede Riserva 2013 Marabino (Sicilia) 5,00 28,00 Carignano del Sulcis 2011 Cantina Giba 6 mura (Sardegna) 6,00 35,00 rosati Etna Rosato 2016 Graci (Sicilia) 5,00 29,00 dolci calice bottiglia Moscato Fiori d Arancio s.a. (Spumante) La Montecchia (Colli Euganei - Veneto) 4,00 20,00 Fior d Arancio passito Acinidoro 2014 (0,375 l.) La Montecchia (Colli Euganei - Veneto) 6,00 26,00 Passito Bianco delle Fontane 2015 (0,375 l.) Prà (Veneto) 7,00 36,00 Nero Musquè 2014 (0,375 l.) Zanovello (Sicilia) 6,00 33,00
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